不知道大家有没有这样的疑问，既然大麦若叶青汁富含维生素，那么是不是就意味着，我长期饮用大麦青汁就不必要再去吃果蔬了，这种想法真的是正确的吗？

       我在远见看到一篇文章里面看到这一段“美国癌症研究院（AICR）从世界卫生组织（WHO）、食品农业部、及国际间的4500多份癌症报告，整理出的结论提到，每天至少得摄取五份蔬菜水果，才能降低20％的罹癌风险。”蔬果摄取不足跟很多慢性病与癌症有直接关系，蔬果内除了各种元素的营养(叶黄素、矿物质、维生素、抗氧化....)，还有膳食纤维，它可以让我们有饱足感、促进肠胃避免便祕、降血脂跟胆固醇（这点很神奇的是它能减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收，并促进胆固醇、胆酸排出）...等等的好处。但是！我们一般生活不要说外食族了，每天在家自己煮都不见得吃的到这个量，现代人普遍出现需有效、快速补充营养的补充保健食品。

 

       不知道有没有人记得小麦草汁？大麦若叶的营养成分配置跟小麦草汁很像，而且营养素还多于小麦草，根据网路上的介绍，大麦若叶是大麦栽种的嫩苗，嫩叶营养价值最高，而我们买的这种青汁，是在嫩芽于20~30公分（生命力最强）的时后开始採收，研磨成100%没有添加的粉末。大麦嫩叶中含有丰沛的叶绿素、铁、胡萝卜素，多种丰富的综合维他命、维生素A、矿物质、蛋白质、天然植物纤维和活性酵素、膳食纤维…等营养成份，而SOD抗氧化物歧化酶（俗称抗氧化剂、酵素）更是高于我们熟悉的维生素Ａ、Ｅ、Ｃ。

       其实很大的功成也是来自于膳食纤维粉，也许有人会想纤维打成粉就没有纤维的价值了呀？我记得有一名不专业的专家告诉我过，就算纤维变成粉还是有用低～因为纤维是你肠胃无法吸收的物质，不管是粉也好还是你吃一颗草也好，都会有前面我写到的功能（减少油脂吸收拉～促进胆固醇排出拉等等等等等），只是出来的效果会有些不一样。所以⋯⋯记得喝果汁可以～但是不要把渣渣滤掉喔！它还是有用的。

 

       大麦若叶的品牌很多，在这边我就不特别提它的营养份的比例了，而且个人觉得说等于吃了多少蔬果的说法有点夸大。我看到网路上都会共同指出比较关键的营养素是叶绿素跟sod，所以这边就简单介绍它们的功用。

       叶绿素的分子结构跟人体中血红素的结构相近，差别就是在中心的原子，一个是镁离子、一个是铁离子，血红素是形成红血球的主要因子，主要功能就是负责载氧，（举例：贫血就是体内含氧量不足）。多摄取富含叶绿素的绿色蔬菜或者青汁，当身体的铁质充足时，叶绿素原子中心镁就会被铁所取代，使得叶绿素比其他营养素更容易转化成体内的血红素，同时提高带氧量。因为血液的含氧量增加，免疫力也会增加，还可以保护胃黏膜、改善肠道、口臭，总之被介绍的很强大。

       在这里提醒一下大家：保健食品毕竟是辅助食品，平常正确的饮食摄取还是更重要，千万不要认为长期饮用大麦若叶青汁就不用吃蔬果了。